Když venku vládne chladné nebo lezavé počasí, podvědomě hledáme místa, kde je teplo, voní dobré jídlo a kde si na chvíli odpočine hlava. Přesně taková atmosféra zavládla u nás v Pasta & Café Romana v Havířově - Podlesí během našeho nedávného workshopu zaměřeného na přírodní imunitu, fytoterapii a péči o vnitřní rovnováhu.
Stoly v naší zimní zahradě tentokrát vedle čerstvě umleté kávy a vůně těstovin zdobily mísy plné kořenů pampelišky, sušených květů růží, šípků, zázvoru, kvašené zeleniny a voňavých adaptogenních bylin. Cíl byl jasný: nahlédnout pod pokličku tomu, jak nám příroda dokáže podat pomocnou ruku dříve, než tělo podlehne únavě nebo sezónním virózám.
Pohled pod povrch: Imunita nezačíná v lékárně
Jedním z prvních aha-momentů celého setkání bylo uvědomění, jak hluboce je náš imunitní systém propojený s tím, co jíme a jak prožíváme stres. Věděli jste např., že až 70 % chronických potíží vzniká nezdravým životním stylem a že střevo přímo komunikuje s naším mozkem i náladou?
„Když se uzdraví emoce, tělo dostane prostor uzdravit se samo.“
Při debatách nad šálkem odvaru z pampeliškového kořene jsme si se Zuzkou a Romanou ukázaly, že buňky v našem těle fungují jako malé elektrárny – mitochondrie. A tyto „elektrárny“ potřebují ke své správné práci čisté palivo. To jim dodávají například flavonoidy z jedlých květů nebo silné antioxidanty z černého bezu, borůvek a rakytníku.
Tipy a recepty přímo z naší kuchyně a manufaktury
Na workshopu jsme si připravili hned několik praktických ochutnávek, které si každý může snadno vyzkoušet doma:
1. Odvar z pampeliškového kořene na trávení a očistu
Kořen pampelišky je úžasný poklad pro játra, žlučník i střevní mikrobiom.
- 1 čajová lžička sušeného nasekaného kořene pampelišky
- 250 ml studené vody
Postup: Kořen vařte pozvolna 3–5 minut ve 250 ml vody a nechte ještě 15 minut pod pokličkou louhovat. Tento silný odvar pijte teplý před jídlem pro přirozenou stimulaci trávicích šťáv.
2. Kvašená zelenina (Pickles) pro zdravý mikrobiom
Fermentace je nejlepší způsob, jak krmit přátelské střevní bakterie bez kupování drahých doplňků.
- Sezónní zelenina (krouhané zelí, mrkev, ředkvičky)
- 15–20 g mořské soli na 1 kg zeleniny
- Špetka kmínu nebo hořčičného semínka
Postup: Zeleninu osolte, rukama důkladně prohněťte, dokud nepustí šťávu. Uduste ji do čisté sklenice tak, aby byla ponořená ve vlastní šťávě, a nechte několik dní kvasit při pokojové teplotě.
3. Funkční pomazánka z černého kořene s adaptogeny
V naší manufaktuře jsme spojili pečený černý kořen a mocné bylinky pro zvládání fyzického i psychického stresu.
- 300 g černého kořene (oloupaný, uvařený doměkka)
- 1 menší uvařená brambora (pro krémovost)
- 1 stroužek česneku, olivový olej, citronová šťáva
- ½ lžičky ashwagandhy + 1 lžička macy v prášku
- Čerstvé lístky šalvěje & špetka muškátového květu
Postup: Černý kořen rozmixujte s bramborou, česnekem, olejem a citronem do hladka. Vmíchejte adaptogenní prášky a nasekanou šalvěj. Výsledkem je sametová pomazánka, která zasytí a pomáhá tělu lépe zvládat zátěž.
Malé změny tvoří velké zdraví
Největším přínosem celého odpoledne nebyla jen spousta nových receptů, ale především zjištění, že péče o zdraví nemusí být složitá ani nepříjemná. Přírodní léčba a poctivé suroviny nás vracejí k přirozeným rytmům. Stačí udělat malý krok – nahradit průmyslově zpracované sladkosti čerstvým ovocem s bylinkami, dopřát si poctivý vývar, projít se na čerstvém vzduchu a večer si uvařit čaj pro zklidnění mysli.
U nás v Pasta & Café Romana věříme, že poctivé jídlo uvařené s láskou a respektem k surovinám je tím nejlepším základem pro pevné zdraví.